NISHI WASABI

פרויקט ייחודי וחדשני לגידול ווסאבי בישראל.

אנו הראשונים ונכון להיום גם היחידים שמגדלים ווסאבי בישראל.

הווסאבי הוא צמח נדיר ונחשב קשה מאוד לגידול, החממות שלנו ממוקמות בצפון הארץ בגובה 1,000 מטר מעל פני הים.

לצורך הצלחת הפרויקט השקענו את כל המשאבים שיש לישראל להציע: טכנולוגיה, ידע אגרונומי מתקדם, חשיבה מחוץ לקופסא והרבה מאוד שמש.

בארבעת השנים האחרונות אנו מגדלים ומספקים מוצרי ווסאבי טריים לשוק המקומי, ובקרוב גם לשוק הבינלאומי בשאיפה לספק ווסאבי טרי באיכות הגבוה ביותר ולאורך כל השנה.

המוצרים שלנו

שורש וואסבי

משחת הווסאבי נוצרת ע"י גירוד השורש במגרדת מיוחדת אותה ניתן לרכוש גם אצלנו

גודל:
35 גרם
עד
180 גרם

חיי מדף:
כ-30 יום מקטיף

טעם:
הווסאבי הטרי הוא תבלין מיוחד שמשנה את טעמו ממתיקות עזה לחריפות שעולה לאף בחלל הפה ומשאיר טעם המזכיר כרוב.

מה אפשר לעשות עם זה:
היום הווסאבי מתחבר לא רק לעולם האסייתי וניתן לשלב אותו במאכלים כמו פירה, סטיקים, גלידות, רטבים, לצד סושי , סביצ'ה ועוד

פרחי וואסבי

פרחים לבנים זעירים בצורת לב
על גבעול חלול ועלים קטנים
בצורת לב משונן

אריזה:
כ10 יח'
באריזה

חיי מדף:
כ-4 ימים בקירור

זמן פריחה:
אוקטובר- נובמבר,
מרץ - אפריל

מה אפשר לעשות איתם?
החמצה, סלטים, רטבים, קישוט,
קוקטלים, טיגון ועוד..

עלי וואסבי

עלה בצורת לב
על גבעול של כ10-15 ס"מ

אריזה:
10 עלים
קוטר 12-20 ס"מ

חיי מדף:
כ-10 ימים בקירור

מה אפשר לעשות עם זה?
ממולאים, טיגון, סלט, שמן,
סושי, החמצה וקוקטלים

מיני עלה ווסאבי

עלה בצורת לב בקוטר של 7-12 ס"מ
על גבעול קצר

אריזה:
12 עלים

חיי מדף:
כ-10 ימים בקירור

מה אפשר לעשות עם זה?
ממולאים, טיגון, סלט, שמן,
סושי, החמצה, קוקטלים וקישוט.

מגרדות

למגרדת איתה נשתמש להפקת המשחה, יש השפעה ישירה על הטעמים שנוכל להפיק מהשורש.

סוג המגרדת ישפיע
על עוצמת החריפות ו/או המתיקות
של המשחה והאיזון ביניהם
ניתן לרכוש דרכנו סוגים שונים של מגרדות בגדלים שונים:

מגרדת עור כריש
מגרדת העשויה מעור כריש,
המגרדת המסורתית והקלאסית ביפן.
מגיעה במספר גדלים

הגאנה זאמה
מגרדת פטנט מיפן מפלדת אל חלד שנועדה להחליף את עור הכריש
המגרדת קלה לתחזוקה מאוד עמידה ובעיקר עושה עבודה נהדרת בהפקת משחה דקה מאוד .

מגרדת נירוסטה
מגרדת מפלדת אל-חלד
קל לשימוש, עיצוב שיניים קטנות ו/או גדולות

לרכישה דרכנו ניתן ליצור קשר ולקבל פרטים נוספים על המלאי והמחיר

הוראות שימוש

1

להוציא את הווסאבי מהאריזה.

2

בשימוש ראשון יש לקלף את הגבעולים בעזרת הידיים

3

לקלף בעזרת סכין חדה או קולפן את הקליפה מקודקוד הצימוח עד לנקודה אותה נבקש לגרד

4

לגרד בעזרת המגרדת בתנועה מעגלית את שורש הווסאבי עד ליצירת מחית.

5

להמתין כדקה
ולהגיש טרי

כדי לשמור על טריות השורש לאחר השימוש הראשון מומלץ לשמור בקופסת פלסטיק על גבי נייר מגבת.
שיספוג את עודפי הלחות בקופסא. את נייר המגבת כדאי להחליף מדי כמה ימים.
מומלץ לגרד יחד עם ההגשה, לאחר 10 דקות הטעם מתנדף כמעט לחלוטין.
בשביל להימנע מפחת מיותר קלפו רק את החלק שברצונכם לגרד. 
בסיום השימוש מומלץ לשמור בקירור בשקית או קופסא אטומה ללא לחות.

מן העתונות

ישראל היום

15.6.22 הילה אלפרט

כאן

6.7.22 רובי המרשלג

מאקו

8.11.22 ריטה גולדשטיין

הארץ

19.12.22 רונית ורד

וואלה

27.06.20 רעות סהר

החדשות

25.1.21 גיא ורון

הארץ

13.5.24 איתן לשם

הסיפור שלנו

הרעיון לגדל ווסאבי התחיל כרעיון מקרי והפך לאובססיה, התהליך היה קשה ארוך ולעיתים גם מתסכל מאוד.
אנחנו הראשונים שהצלחנו לגדל ווסאבי בישראל, בחווה מסחרית מה שעד לפני כמה שנים נחשב למשימה בלתי אפשרית.
מאז שהתחלנו לגדל את הווסאבי אנחנו מופתעים כל פעם מחדש מהתכונות המדהימות של הצמח יתרונותיו הבריאותיים וממגוון השימושים בו.
הווסאבי נחשב לאחד הגידולים הקשים בעולם מכיוון שהוא רגיש מאוד לתנאי הסביבה ובעיקר לחום.
ביפן לרוב מגדלים אותו בגובה של 700-900 מטר בהצפה ורק במי הפשרת שלגים בטמפרטורה של כ-12-15 מעלות רוב המגדלים מחוץ ליפן מגדלים את הווסאבי בדומה לתנאים שלו בארץ המקור כלומר בסמוך למקור מים ובהצפה.
אצלנו הסיפור שונה לחלוטין, מכיוון שאין לנו את התנאים המתאימים לגידול ווסאבי נדרשנו לפתח את השיטה שתאפשר לגדל את הצמח בתנאי מזג האוויר הקשים של ישראל אנחנו משקיעים הרבה בפיתוח פרוטוקול הגידול, ייעול העבודה, איתור ויבוא זנים חדשים מתוך מטרה לגדל מוצר ברמה הגבוהה ביותר ולהוות תחרות ראויה למגדלים אחרים בעולם.
זמן הגידול הוא ארוך מאוד של כ-18 חודשים משתילה ועד לקטיף השורש כשהוא בשל, לא רק זאת, גם הקטיף והניקיון לוקח זמן רב כי הוא נעשה ידנית וללא מיכון.
המבנים שלנו ממוקמים בצפון הארץ בגובה של 1,000 מטר מעל פני הים ,באזור בו האקלים יחסית מתון, מה שמאפשר לנו לגדל את מוצרי הווסאבי לאורך כל השנה ובאיכות הגבוהה ביותר.

צרו קשר

דילוג לתוכן