יש ווסאבי ישראלי!
ברוכים הבאים לחוות הווסאבי שלנו Nishi wasabi
היצרנים היחידים של ווסאבי במזרח התיכון.
ממוקמים בנוף המיוחד של רמת הגולן, בגובה 1,000 מטרים מעל פני הים, אנחנו משתמשים בטכניקות גידול חדשניות המשתמשות במשאבים הטבעיים של האזור ומביאים לתוצאה שהיא גם נדירה וגם יוצאת דופן –
ווסאבי 100% מקומי.
ווסאבי הוא צמח נדיר, שלעיתים קרובות נתפס כקרוב משפחה של צמח החזרת, הוא למעשה שורש עם טעם עשיר המוכר בצבעו הירוק העז ובחריפותו הייחודית. גידולו המסורתי ביפן מצריך תנאים ספציפיים וקשים מאוד לגידול, אשר אותם אנחנו מצליחים לשחזר הודות לטכנולוגיה, ידע אגרונומי מתקדם, חשיבה מחוץ לקופסא וחשיפה לשמש בדיוק במידה הנכונה. כל אלו הופכים את המוצר שלנו לאבן חן של חקלאות מחדשת.
בחקלאות שלנו, אנו מחויבים לפרקטיקות בנות-קיימא ולייצור באיכות גבוהה, כדי להבטיח שכל שורש גדל במקצועיות ותשומת לב רבה. הגישה הייחודית שלנו מאפשרת לנו לייצר ווסאבי אותנטי, ללא תוספים מלאכותיים שנמצאים לעיתים קרובות במוצרים דומים.
הצטרפו אלינו למסע מרגש והכירו את הטעם העז של וואסבי טרי, הגדל בסמוך לקיבוץ מרום גולן. גלו את מלוא הפוטנציאל של צמח מרשים, בעל טעם ייחודי שאין שני לו, אשר מביא לראשונה טעמים רחוקים ובועטים למטבח המקומי.
משחת הווסאבי נוצרת ע\"י גירוד השורש במגרדת מיוחדת אותה ניתן לרכוש גם אצלנו
גודל:
35 גרם
עד
180 גרם
חיי מדף:
כ-30 יום מקטיף
טעם:
הווסאבי הטרי הוא תבלין מיוחד שמשנה את טעמו ממתיקות עזה לחריפות שעולה לאף בחלל הפה ומשאיר טעם המזכיר כרוב.
מה אפשר לעשות עם זה:
היום הווסאבי מתחבר לא רק לעולם האסייתי וניתן לשלב אותו במאכלים כמו פירה, סטיקים, גלידות, רטבים, לצד סושי , סביצ\'ה ועוד
פרחים לבנים זעירים בצורת לב
על גבעול חלול ועלים קטנים
בצורת לב משונן
אריזה:
כ10 יח\'
באריזה
חיי מדף:
כ-4 ימים בקירור
זמן פריחה:
אוקטובר- נובמבר,
מרץ - אפריל
מה אפשר לעשות איתם?
החמצה, סלטים, רטבים, קישוט,
קוקטלים, טיגון ועוד..
עלה בצורת לב
על גבעול של כ10-15 ס\"מ
אריזה:
10 עלים
קוטר 12-20 ס\"מ
חיי מדף:
כ-10 ימים בקירור
מה אפשר לעשות עם זה?
ממולאים, טיגון, סלט, שמן,
סושי, החמצה וקוקטלים
עלה בצורת לב בקוטר של 7-12 ס\"מ
על גבעול קצר
אריזה:
12 עלים
חיי מדף:
כ-10 ימים בקירור
מה אפשר לעשות עם זה?
ממולאים, טיגון, סלט, שמן,
סושי, החמצה, קוקטלים וקישוט.
למגרדת איתה נשתמש להפקת המשחה, יש השפעה ישירה על הטעמים שנוכל להפיק מהשורש.
סוג המגרדת ישפיע
על עוצמת החריפות ו/או המתיקות
של המשחה והאיזון ביניהם
ניתן לרכוש דרכנו סוגים שונים של מגרדות בגדלים שונים:
מגרדת עור כריש
מגרדת העשויה מעור כריש,
המגרדת המסורתית והקלאסית ביפן.
מגיעה במספר גדלים
הגאנה זאמה
מגרדת פטנט מיפן מפלדת אל חלד שנועדה להחליף את עור הכריש
המגרדת קלה לתחזוקה מאוד עמידה ובעיקר עושה עבודה נהדרת בהפקת משחה דקה מאוד .
מגרדת נירוסטה
מגרדת מפלדת אל-חלד
קל לשימוש, עיצוב שיניים קטנות ו/או גדולות
לרכישה דרכנו ניתן ליצור קשר ולקבל פרטים נוספים על המלאי והמחיר
כדי לשמור על טריות השורש לאחר השימוש הראשון מומלץ לשמור בקופסת פלסטיק על גבי נייר מגבת.
שיספוג את עודפי הלחות בקופסא. את נייר המגבת כדאי להחליף מדי כמה ימים.
מומלץ לגרד יחד עם ההגשה, לאחר 10 דקות הטעם מתנדף כמעט לחלוטין.
בשביל להימנע מפחת מיותר קלפו רק את החלק שברצונכם לגרד.
בסיום השימוש מומלץ לשמור בקירור בשקית או קופסא אטומה ללא לחות.
הרעיון לגדל ווסאבי התחיל במקרה והפך לדרך מאתגרת עם הזדמנויות מפתיעות.
צמח הווסאבי נחשב לאחד הגידולים הקשים בעולם. הוא רגיש מאוד לתנאי הסביבה ובעיקר לחום, וביפן, ארץ המקור שלו – לרוב מגדלים אותו בגובה של 700-900 מטר בהצפה בתוך מי הפשרת שלגים בטמפרטורה של כ-12-15 מעלות.
בחווה שלנו, הממוקמת בצפון רמת הגולן בגובה כ-1,000 מטרים מעל פני האדמה, אופן הגידול שונה לחלוטין. הטרואר המקומי, שאינו מתאים לגידול ווסאבי, הוביל אותנו לפתח שיטה ייחודית שתאפשר לגדל את הצמח בתנאי מזג האוויר הים-תיכוניים של ישראל. מאז הקמת החווה ועד היום, אנחנו משקיעים רבות בייעול פרוטוקול הגידול, איתור ויבוא זנים חדשים ושואפים לגדל וואסבי ברמה הגבוהה ביותר בעולם.
זמן הגידול ארוך, כ-18 חודשים משתילה ועד לקטיף, וכל העבודה נעשית ידנית וללא מיכון. האקלים המתונים יחסית, מאפשרים לנו לגדל אותו לאורך כל השנה באיכות הגבוהה ביותר.
ההצלחה לגדל לראשונה ווסאבי בישראל הייתה הגשמת חלום, שהיה נדמה לעתים בלתי אפשרי. גם היום, אנחנו נדהמים מהתכונות הייחודיות שהוא מבטא וממגוון השימושים בו.
הצטרפו לרשימה שלנו וקבלו עדכונים על אירועים וסיורים
